昌乐融媒9月11日讯（记者 任鹏 通讯员 刘命锋）民以食为天，食以安为先。食品安全是民生，民生与安全联系在一起就是最大的政治，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。
今年是“十四五”开局之年，也是食品行业高质量发展的一年。我县把食品安全责任记在心上、扛在肩上、抓在手上，按照“四个最严”要求，落实责任、强化措施，抓住关键环节和重点领域，通过找准‘点’、穿好‘线’、形成‘面’，大力开展专项整治，严厉打击食品安全违法犯罪，建立健全监管体制机制，有力保障了从农田到餐桌全过程的食品安全，进一步提高人民群众的获得感、幸福感、安全感。
找准“点”
国家食品安全示范城市是评价地方党委政府食品安全工作的最高荣誉，体现着城市的综合水平，展示着城市的形象魅力。
我县根据食品业态点分布情况和验收标准，对难点重点区域，包靠领导现场办公，重点指导改进，做到发现问题立即改，发现遗漏当场补，确保食品生产经营符合安全标准。将食品安全作为一把手工程，县委、县政府主要负责人为第一责任人，对全县食品安全工作负总责。同时，以“落实企业主体责任年”为抓手，深入推动食品生产环节规范提升，印发《关于开展食品生产环节“落实企业主体责任年”行动的通知》，组织开展食品企业“亮标承诺、对标生产、核标出厂”三标管理、规范食品添加剂使用、企业产品验证检验、推行食品安全公开承诺、生产企业“6S”管理等9项重点工作，督促食品生产企业全面落实食品安全主体责任，严格按照法律法规、食品安全标准组织生产，强化企业风险排查防控，全面提升县域企业的食品安全责任意识、风险管控能力和风险防范水平。
“目前，全县91家生产企业已全部张贴了《食品生产企业食品安全公开承诺书》，完成公开承诺。先期打造“三标”管理样板点5家，并在全县全面推广。各企业均按照危害分析和关键控制点体系原理，结合企业生产实际进行了风险排查，并按制定的措施实施防控。全部在产企业完成产品验证检验及‘6S’管理模式推广。”县市场监督管理局副局长马宁介绍，“我们还组织开展了生产企业食品安全管理员抽考和企业食品安全自查工作，全部在产企业均按要求完成。对食品生产企业、小作坊就GB2760、GB7718、GB28050、《食品小作坊生产加工规范》等内容进行了专题培训，进一步规范企业食品添加剂、标签标识使用行为，共计开展培训两场，参训人员130余人次，覆盖所有食品生产企业和小作坊。”
穿好“线”
人民对美好生活的向往最基本的一点就是食品安全，而保证食品安全是一个复杂的过程，从农场到餐桌，必须考虑到食物链的所有环节。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过小票上的溯源码进行查询，做到来源可查、去向可追、责任可究。
为此，我县以食安山东“一网通”系统推广应用为主线，全面加强从“农田到餐桌”全过程环节食品安全监管，不断建立健全食品安全溯源系统，不但让我们知道菜品的“前世今生”，还可以向消费者公开食品安全信息，保证群众吃得放心、安心。
——开展信息化追溯体系建设。推广使用食安山东“一网通”智慧监管系统，全面代替原有纸质“一本通”及流通环节日常监督检查记录，实现进货查验、索证索票、日常监管全程电子化。“截至目前，全县已完成‘一网通’注册3380户，流通环节实现‘应注尽注’。摸排出县内供货商233户，县外供货商200多户，县内供货商已全部注册使用。目前已录入食品信息37万余条，食品批次信息69万余条，产生食品销售信息10.7万余条、进货信息15.5万余条，维护供应商信息2.6万余条、生产单位信息1.6万余条。注册监管人员账号71个，使用APP监管1000余条次。”县市场监督管理局食品安全监管科科长李文武告诉记者。
——加强农村食品批发经营者监管。结合“一网通”推广应用，开展全面摸底排查，对摸排出的233家县内食品供货商建立了食品批发经营者台账，全部纳入监管，并根据摸排情况进行动态调整，每季度公示，同时督促供货商建立了下游客户台账和食品销售台账，完善追溯信息，强化日常管理。
——继续推进“透明快检”工程建设。采取政府购买服务的方式，对县农贸城和佳乐家、全福元、百店联3家大中型超市建立快检室，委托第三方检测公司管理。规范使用食品安全信息化监管平台食品快检系统，对上述快检室全面实现监控视频直播和快检数据实时上传。今年以来，累计实施快检61500多批次，检出不合格21批次，不合格产品全部按规定处理，有效保障全县食品安全。
形成“面”
9月6日晚，县市场监督管理局执法人员对夜市集中区域开展突击检查，重点对是否建立并落实食品原料进货查验记录制度，加工过程是否符合规范，是否非法采购进口冷链食品，使用的液化气钢瓶是否按期检定等进行了全面检查。
9月7日，在城区餐饮店检查时，执法人员发现一家门店从事食品加工制作的餐饮服务从业人员并未按照规定佩戴口罩，当场对该门店负责人给予警告，责令整改。
……
今年以来，我县以餐饮质量安全提升工程为引领，紧盯社会关注度高、风险程度高、日常消费量大的食品抽检，以城区批发市场、校园周边、城乡接合部等为重点抽检区域，大力开展食品安全地毯式集中整治行动，全面提升餐饮服务环节食品安全整体水平，全力打赢国家食品安全示范城市创建攻坚战。
——深入推进餐饮质量安全提升行动。印发《昌乐县餐饮质量安全提升行动实施方案》，并结合国家食品安全城市创建工作，开展“餐饮从业人员培训年”“餐饮服务规范年”“餐饮环境卫生提升年”三项行动，提升餐饮行业食品安全整体水平。目前全县集体用餐配送单位、大型餐饮服务单位“明厨亮灶”率持续保持在100%；持证餐饮服务提供者食品安全管理人员培训率达到95%以上。全面实施餐饮服务风险分级管理工作，已于8月30日全面完成全县餐饮单位的风险等级初次评定，提前完成了省局定于11月底前持证餐饮服务经营单位、单位食堂风险等级初次评定率达到100%的任务目标。
——持续实施校园食品安全守护行动。印发《昌乐县校园食品安全守护行动实施方案》，严格落实学校自查、季度检查、飞行检查和督导检查“四查”制度，督促落实学校食品安全校长（园长）负责制，切实强化校园食品安全监督管理。继续推进学校食堂“明厨亮灶”“快检广覆盖”“大宗物品集中采购”三大工程，学校食堂月度自查率、季度检查覆盖率和“明厨亮灶”率持续保持在100%；中小学食堂全部建成快检室并正常使用；全县151家学校食堂全部实现大宗物品集中采购。
——深入开展餐饮具清洗消毒专项整治。严格按照时间节点，把握“一摸二查三看四检五打”要求，加强部门协作配合，做好全覆盖摸排检查、“回头看”“双公示”等工作。联合卫生健康部门开展双向摸排检查，共摸排检查各类餐饮业户近2000家、餐饮具集中消毒单位2家，全部督促张贴《餐饮具消毒保洁方法》《餐饮具清洗消毒保洁要求》，实施监督抽检186批次，经复查不合格3批次，发现问题并责令改正33家，对不合格业户全部依法进行了处理，并及时向民众公布抽检信息、抽检结果、处理情况等，回应社会关切。
从农田到餐桌，从企业到百姓，从城市到乡村，监管触角延伸到每一道食品安全环节……今年以来，我县在潍坊创建国家食品安全示范城市过程中，通过实行全程化监管，加大检查整治力度，让不安全的食品生产、销售、餐饮服务行为无处遁形，确保广大人民群众“舌尖”上的安全。截至目前，已累计检查食品业户9800余户次，查办食品违法案件130余起，下达行政处罚120多万元。
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