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春堂八宝:擦亮非遗招牌 老字号糕点年轻态

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2021-09-14 10:15

昌乐融媒9月14日讯(记者 张云 郭红艳)在昌乐,有一种美食,几十年如一日的受到大家的喜爱和欢迎,无论时光荏苒,只需一瞬间,就能唤起他的温度和味道。得益于几十年传承下来的制作技艺和老字号经营理念,春堂八宝糕已经成为许多昌乐人记忆中的一部分。  

在春堂八宝有限公司的制作车间内,春堂八宝的传承人郄西新正带领员工制作各式糕点和月饼。其中最具代表性的是八宝月饼。  

【采访】昌乐县春堂八宝食品有限公司总经理 郄西新  

我们这个八宝月饼的馅料非常足,用料非常足,40多年来的这个传承,纯手工传统的方法,无任何添加。

月饼皮8两,馅料足足有1.2斤,足斤足两,皮薄馅厚用料丰厚,体现了春堂八宝诚信经营的理念。

【采访】昌乐县春堂八宝食品有限公司总经理 郄西新  

我们八宝月饼的配料是非常讲究的,在选料上要求也非常高,你像这腰果、核桃,小颗粒的我们是不用的,我们用的都非常饱满大颗粒的,顾客一口吃到的时候,就会感到非常丰满。

以前市场上生日蛋糕用料大多是奶油,郄西新的父亲当时就突发奇想,如果将糕点技艺与其他粮食结合做成蛋糕能否受大家欢迎。

【采访】昌乐县春堂八宝食品有限公司总经理 郄西新  

那时候我们就在老步行街那里,邻居对这个东西进行品尝,大家感觉非常不错,有一种耳目一新的感觉,既能当饭吃,还是礼品。从那个时候,我们也有了信心,市场接受度一下子就起来了。  

春堂八宝产生源于老手艺人的守正创新。从1998年创立至今,一代代传承人坚守初心,用最好的材料做出不变的老味道,八宝蛋糕成为昌乐人的蛋糕首选。 

【采访】昌乐县春堂八宝食品有限公司总经理 郄西新

春堂八宝糕到我这一代已经是第三代传人了,我们项目技艺这一块,必须按照老一辈传承的技艺来,既不能走样还要有好的口感,我们从选料到裱花,整个的过程都是非常严格的。

怎样在坚持传统工艺的基础上实现创新,是每一代传承人不断努力和探索的追求。春堂八宝也借助互联网,开设了公众号、抖音号更加年轻态的传播方式,同时还开设了网店,来拓宽销售渠道。 

【采访】昌乐县春堂八宝食品有限公司总经理 郄西新  

创新的过程当中,我们八宝糕也从原来单一的一种口味,发展到现在的八宝加鲜奶蛋糕、黑香米蛋糕、韩式裱花蛋糕等等。从16年开始,我们春堂八宝就开设了DIY烘焙体验馆,顾客既享受了制造的乐趣,同时也增加了对我们春堂八宝的品牌文化的了解和加深,让我们这个老手艺、老味道能继续发展下去。  

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