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威海餐饮企业多渠道多方式服务顾客

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2022-04-18 14:30

春暖花开时节,人们的生活逐渐迈入正常轨道。威高广场及一些餐饮店率先恢复了堂食;尚未恢复堂食的餐饮企业也没闲着,也在积极行动……

堂食有序恢复 防疫毫不松懈

“欢迎光临,请先扫一下码……”4月17日中午,在威高广场三楼的弄堂小笼包店外,两名顾客经过扫码、测温等环节后,进入店内落座。

此时正值饭点,每桌顾客与其他顾客之间都隔着一米开外的距离。店长石先生告诉记者,4月16日,他们按照防疫要求放开堂食。

“堂食过程中,每桌客人的间隔均在一米以上,餐桌使用前后都使用酒精消毒,地面也一天消杀三四次,员工每周进行两到三次核酸检测……一切都严格按照要求进行,这既是为了保护顾客,也是为了保护我们自己。”石先生表示。

4月17日,威高广场迎来了一波客流小高峰。在吕氏疙瘩汤店内,一些顾客享受着堂食的快乐,店员往来穿梭,忙碌不已。除了要招呼堂食的客人,外送的订单也不可忽视。

据威高广场相关负责人介绍,为了保证安全,外卖小哥暂时不能进入商场,所有外卖订单均由商家打包后送到指定地点,再由外卖小哥取餐。如此一来,订单不受影响,安全也更有保障。

在地下美食广场,同样有不少市民正在就餐,宽敞的大厅内,大家有序地间隔一段距离就坐,品尝着美食。

抢抓应季时机 促销活动带动流量

部分暂时还未恢复堂食的餐饮企业也积极行动起来,想方设法拓展销售渠道,减小不能堂食带来的影响。

 “马上就到午饭时间了,大家先集中精力把刚到货的小龙虾挑拣出来。”4月17日上午10点,非鱼莫蜀神道口店的后厨里一片忙碌,威海市非鱼莫蜀餐饮管理有限公司总经理李建中,正指挥着几名工作人员分拣小龙虾。另外一边,一锅锅热腾腾香喷喷的小龙虾不断被装进餐盒中,送至取餐处。与此同时,店门口外,几名顾客正间隔一米距离等待取餐……

 “眼下正是吃小龙虾的季节,得赶上这一波流量。”李建中说,自恢复外卖开始,他的十几家餐饮连锁就立刻行动起来,通过99元5斤小龙虾的促销活动,带动老客户,吸引新客户。除外卖平台外,李建中的每家分店都有自己的客户群,促销活动在客户群体中很受欢迎,可口的味道加上实惠的价格,很快起到了不错的引流效果。

虽然现阶段的利润较低,但对品质,李建中没有丝毫放松。“每天运输过来的活虾,我都会亲自把关。”李建中表示,保持品质、价格亲民,是他的应对之策,“目前,我们的员工上岗率达100%,只要大家都动起来,就有再创佳绩的机会。”

拒绝坐等靠 以团购打开销路

天气渐暖,人们想吃烧烤的心也愈发强烈。这几天,望京小腰烧烤店经理蔡先生忙得脚不沾地,他们推出了一波团购活动后,每天都要忙着备货、送货。

 “以前主要以堂食为主,没有把过多精力放在外送、团购这些方面。”蔡先生说,经营受到影响,他们就尝试多种方式打开销路。

除了客户群、外卖平台等渠道,蔡先生还尝试做团购,价格比平时优惠20%,没想到效果还不错,团购订单的占比能达到一半以上。蔡先生介绍,虽然现在每日的营业额不如过去,但他们在努力想办法,把能做的做到位,相信随着堂食的逐步恢复,他们也能找到过去的节奏,回归正常的营业轨道。(Hi威海客户端记者 李林/文 王晓/图)

编辑:威海融媒

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